魚油在中國已是家喻戶曉。可是它的保健功效到底是什么，如何選擇，該怎么吃呢？對這些問題，許多人似乎并不是很清楚。魚油（fish oil），顧名思義，是從魚中提取出來的油。其實大多魚油是魚粉提取過程的副產品。

魚體被分割，經過100度左右高溫處理，壓榨出油。經常見用于魚油提取的有三文／鮭魚（salmon），金槍魚（tuna）、沙丁魚（sardin），鳳尾魚（anchovy）和鯖魚（mackerel）。由于環境污染問題，加之天然功效成分，產自太平洋（包括阿拉斯加）的野生天然深海魚油（Wild Deep Sea Fish Oil  Pacific Ocean/Alaska）為上等。

盡量選擇有魚種類標識的產品。

魚油主要功效成分是 EPA 和 DHA。根據產品標簽上所示EPA和DHA的總量和每日建議用量來選擇合適自己的魚油是關鍵。含量多以毫克(mg)計。未經過濃縮精煉的魚油原油（crude oil）里，三文魚油含EPA和DHA較高，一般每粒軟膠囊（1000毫克左右）150－200毫克EPA和DHA。含量更高的多半是經過濃縮的精煉魚油（refined oil），因此價格上相對高些。一定要看清包裝上是否標明EPA和DHA的含量。