確定保健目的，清楚知道魚油補充劑量后，接下來就要審視產品是否適合使用者。

 1、容易脹氣或害怕魚油味的民眾，可以挑選較無腥味魚油制品(不過魚油本身就有一定的腥味，較無腥味的配方通常會添加安全合法的香料)或腸溶膠囊，也可以在餐前服用魚油制品，降低打嗝魚油味。

 2、吞服能力不佳的民眾，選擇膠囊較小(相對成分含量較低，許多日本配方偏好小粒膠囊)或液態產品(但液態產品就要考慮到保存問題)。

 3、有些民眾有偏好劑形，例如小包粉劑或錠劑/硬膠囊/軟膠囊。 最實際的就是價格，每個人對于健康投資觀念不同，當然預算也隨之而異。但在自有品牌林立及廣告成本置入下，傳統一分錢一分貨的觀念似乎不太適用，所以接下來判斷品質好壞就額外重要。

魚油品質好壞，我們分“含量”、“污染物”、“安定性”三個方面來探討。

 1、含量：Omega-3是魚油的主要有效成分，但不幸的是，市售魚油保健食品Omega-3含量并不一定如外盒成分表標示的劑量，故擁有可靠公證單位檢驗過的Omega-3含量的魚油產品，才能確保魚油能發擇其保健效用。民眾可以注意產品外盒有無相關認證標章或產品附件塬廠出廠的檢驗報告(COA)、廠商自主檢驗產品報告等，來評斷該產品Omega-3含量標示可靠性。至于一直鬧鬧沸沸揚揚的“TG”與“EE”型式魚油的吸收度問題，如果單劑量服用，的確單次服用魚油膠囊，TG型式魚油吸收度的確較高，但若連續服用一個月以上，不管TG型式與EE型式，人體血中的EPA與DHA是差不多的。

2、污染物：由于生物鏈的毒素累積及生態環境的污染，污染物檢驗對魚油保健食品的安全性就顯的額外重要，尤其是重金屬(汞、鉛、砷、鎘)、多氯聯苯、戴奧辛，甚至放射線的檢驗。有的業者會標榜為小型魚提煉而成，故比較不用擔心重金屬累積的問題。事實上最可靠的還是看檢驗報告才是!!!

 3、安定性：魚油的安定性也非常重要，安定性高的魚油，才能確保其Omega-3油脂，在正常保存條件下，不容易酸敗或有效成分下降。魚油安定性及新鮮度可以從魚油的氧過化價、茴香胺價、總氧化測量值、酸價是否合乎標準判斷。