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魚油也被稱液體黃金，這主要是因為魚油所含的精華成分——Omega-3不飽和脂肪酸，所以在選擇魚油的時候一定要注意看其中Omega-3的含量及質量，倘若魚油的質量（尤其新鮮程度）過關，其中所含Omega-3的濃度越高，深海魚油的黃金價值就越高。
魚油的功效主要體現在Omega-3對人體的作用上。
（1）降血脂
Omega-3通過升高高密度脂蛋白膽固醇、降低甘油三脂，來有效降低高血脂。
（2）抗擊心腦血管疾病
Omega-3可以通過降低高甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇、降低血壓及血液黏稠度，以及保護血管的彈性這四方面來保護心腦血管的健康。
（3）抗擊糖尿病
Omega-3可以通過預防、調節胰島素的分泌及細胞對胰島素的敏感性、預防并控制心腦血管及眼科疾病等并發癥來抗擊糖尿病。
（4）抗擊神經系統疾病
Omega-3可以保持和保護腦部神經細胞結構的完整性，促進神經介質的傳遞，防止神經細胞死亡及促進受傷神經細胞的修復與再生，以此抗擊神經系統疾病。
（5）促進大腦發育
在具有記憶功能的海馬結構的腦細胞中，Omega-3不飽和脂肪酸中的DHA占30%以上，同時Omega-3還能促進腦細胞的增殖和成熟、神經元突起的生長以及神經網絡的形成，從而使腦容量增加、信息處理速度增快，有助于學習與記憶力的提高。
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